こんにちは★
最近、ちょっとお疲れ様モードの｢なかマケ｣さっぴぃです。
11月27日は｢いい鮒の日｣★
【いい（11）ふ（2）な（7）［良い鮒］】の語呂合わせにちなんで、フナ漁が盛んな茨城古賀鮒甘露煮組合が記念日に制定しました。
フナ漁は縄文時代からあったとされ、鮒の甘露煮は江戸時代から食べられていたのだとかー。
皆さん鮒って食べたことありますか？
今日は｢いい鮒の日｣にちなんで鮒に関する雑学★
・鮒ってどんな魚？
・どうやって食べるの？
・鮒寿司の栄養
についてご紹介。
鮒ってどんな魚？
鮒（ふな）とはコイ目コイ科コイ亜科フナ属に分類される魚の総称。
ユーラシア大陸において広く分布しています。
池や沼、川などにいる魚で、釣りをしていたら鮒が釣れちゃったーなんて人もいるのでは？
料亭などでも出される高級魚ですよ。
秋から冬にかけて（10月から3月頃まで）の魚は、脂がのっていて1番美味しい時期と言われています。
春からは産卵期となり味が落ちるので、まさに今が旬★
どうやって食べるの？
しかし、料理の仕方によっては、美味しさが左右される魚です。
池や沼にいた鮒は、少し臭いー。
生姜などで臭み取りが必要です。
キレイな川でとれたものは、美味しいと言われています。
｢洗い｣と呼ばれる刺身が1番美味しいのだとかー。
他にも味噌汁やフライ、唐揚げにして餡掛けをかけたりして食べると美味しいです。
生だと寄生虫がいると言われていますが、フナに多いとされる寄生虫は症状が出ないことが多いようです。
小骨がありますが、普通の厚さ、削ぎ造りでほぼ口に当たることはありません。
お刺身食べてみたいですねー。
鮒寿司の栄養
お寿司の元祖、滋賀県の郷土料理といえば｢鮒寿司｣★
鮒を塩と米飯で乳酸発酵させてものです。
同じ淡水魚である鯉に比べると脂肪分は4分の1！
たんぱく質は鯉を上回り、低脂肪・高タンパク・低カロリーがかかげられています。
疲労回復に役立つビタミンB1、新陳代謝を促進させるビタミンB2、脳神経の正常化を図るナイアシンやビタミンB6、貧血予防の葉酸やビタミンB12、他にもビタミンCやEも豊富。
骨を作り出す、カルシウムやリン、マグネシウム、カリウムも豊富★体にいいものたくさんさ入っますね
まとめ（ブルース・リーと鮒イラスト】
11月27日は｢いい鮒の日｣★
鮒の食べ方や栄養までをみました★
そんな11月27日は、なんとあのブルース・リーの誕生日。
香港の中国武道家で、俳優、映画監督、武術指導者でもあるブルース・リー。
鮒とともにイラストにしてみましたー。
なかなかスーパーでお目にかかることができる魚ではありませんが、機会があったら鮒食べてみてくださいね。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
